【中种脆底花朵面包卷】——COUSS 出品的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有材料，提前一天做好中种面团，全部材料揉成没有干粉的面团，放碗中加盖子入冰箱冷藏过夜。

• 步骤 2：

  发酵好的中种面团取出撕碎，加入主面团除黄油外其它材料，CM-1500厨师机搅拌成光滑面团。

• 步骤 3：

  加入黄油搅拌至扩展阶段，面团拉伸性能很好能拉出较薄的手套膜停止。

• 步骤 4：

  面团取出整圆，相当光滑细腻的面团哦。

• 步骤 5：

  COUSS CF-3500发酵箱，选择32度进行基础发酵.

• 步骤 6：

  发酵至约2倍大。

• 步骤 7：

  发酵好的面团取出排气，分成50克面团12个，20克面团15个，滚圆松弛15分钟。

• 步骤 8：

  取一份松驰好的50克面团，擀成长条形，从上向下卷起。把卷好的面团从中间切断，稍压扁，把切口粘少量水后在脆底的材料中按压一下，排入烤盘。

• 步骤 9：

  把20克的面团5个一组，擀面圆形，低次叠成一条后卷起，稍压实中间后切开。

• 步骤 10：

  把面团都粘好脆底材料排入刷了色拉油的烤盘，玫瑰花形状的面团在中间排出心型。

• 步骤 11：

  COUSS CF-3500发酵箱，选择38度，进行二次发酵约2倍大，约30分钟。

• 步骤 12：

  面团发酵好后，在表面刷一层蜂蜜水，撒适量白芝麻。

• 步骤 13：

  COUSS CO-5202烤箱，上火160度，下火180度，预热完成后放入烤网中层，烘烤约20分钟左右即可。

• 步骤 14：

  烘烤出炉后再立即刷一层蜂蜜水，脱模冷却即可。

• 步骤 15：

  成品

• 步骤 16：

  成品

• 步骤 17：

  成品