龙虾向来是待客菜,婚宴上就少不了这道菜,但要说有多少滋味也难说,尤其像这样是冰冻过的龙虾,至少龙虾刺身就做不了。
宁波靠海,海鲜多得很,我们最中意的是透骨新鲜的小海鲜,鱼虾蟹不在大小,而在于新鲜程度。冰冻的龙虾属于外来的海鲜,我首先想到奶油焗龙虾,后来想想太麻烦了,就来个葱油蒜蓉蒸龙虾,下面铺了粉丝,粉丝吸收了龙虾的鲜味,非常的好吃。
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步骤 1:
配料
步骤 2:
龙虾刷洗干净,切断头部和身体
步骤 3:
再分别对剖。(能连头带尾对剖就更好了)身体部分用小刀分割成小块,不然蒸熟了是整块的。
步骤 4:
整头蒜剁成蒜蓉
步骤 5:
粉丝用凉水泡软后
步骤 6:
再在开水锅里焯水1分钟
步骤 7:
捞起沥干水份,拌入生抽和香油调味
步骤 8:
热锅里加25克油加蒜蓉加一点盐,小火炒香
步骤 9:
用勺子舀到虾身上,均匀铺满
步骤 10:
找一个大盘子,铺上粉丝,放上龙虾,上火蒸,水开后蒸10分钟关火
步骤 11:
葱切细圈铺在蒸熟的虾肉上,热锅里加入35克油烧至冒烟,淋在龙虾上。
剖虾肉的时候,最好能去除虾线,龙虾最好用牙刷刷得干净一点。