抹茶乳酪小面包的做法步骤

• 步骤 1：

  面团材料除黄油外全部放进面包机，注意不要让酵母粉和盐直接接触，使用后油法揉至完全扩展阶段，然后基础发酵一小时。

• 步骤 2：

  发酵过程中可以制作奶酪馅。奶油奶酪加入白砂糖。

• 步骤 3：

  隔水加热并不断搅拌，使糖和奶酪完全混合均匀。

• 步骤 4：

  然后加入蔓越莓干搅拌均匀。

• 步骤 5：

  一发好的面团取出，轻拍排气。

• 步骤 6：

  分割成60g左右的10份，滚圆松弛20min。要把面团盖住以免表皮干硬。

• 步骤 7：

  取一个面团擀平，包入30g左右的馅料。

• 步骤 8：

  收口捏紧。

• 步骤 9：

  排在烤盘上。

• 步骤 10：

  用剪刀剪出十字豁口，然后放进烤箱进行二次发酵，大约1个小时。烤箱底部放一烤盘水来保持湿度。

• 步骤 11：

  二发完成后烤箱预热180℃，把面包放进中下层烘烤15~18分钟即可。期间看到面包上色满意即可加盖锡纸以免上色过深。

• 步骤 12：

  成品~浅色的这只是直接盖着锡纸烘烤的，颜色非常美丽，但是会有点压扁火山口~

• 步骤 13：

  成品馅料特写~