家乡风味簸箕炊的做法步骤

• 步骤 1：

  粘米粉、澄面、盐称量，混合

• 步骤 2：

  加水搅至无干粉颗粒，再加入花生油，搅拌均匀，盖保鲜膜室温静置30分钟。

• 步骤 3：

  锅内加入半锅水，依次放入蒸架、刷薄油的碟，盖锅盖，大火烧开。

• 步骤 4：

  转中火，开盖舀1、2勺米浆从侧边倒入碟里，用勺背摊平，盖锅盖，蒸十几秒。

• 步骤 5：

  米浆凝固后，继续以上一步做法，把所有米浆一层一层的蒸完为止。

• 步骤 6：

  倒入剩余米浆，凝固后继续蒸制5-10分钟。

• 步骤 7：

  蒸制完成马上揭盖，完全晾凉用刀子划菱形格子块。

• 步骤 8：

  小火炒制白芝麻，炒至稍变色，闻到芝麻香味熄火。

• 步骤 9：

  制作调味酱汁：芝麻香油1小勺、生抽1大勺、花生油1大勺混合均匀。