糖醋里脊的做法步骤

• 步骤 1：

  里脊肉切成粗一点的肉条，加入鸡蛋中的半个蛋清，料酒，盐糖。搅拌至肉条吸收了蛋清和料酒之后腌制半个小时。

• 步骤 2：

  鸡蛋剩下的部分，倒入小碗中，加入面粉，淀粉和适量的水。调成面糊。

• 步骤 3：

  把肉放入面糊中，夹起来是这种样子就可以了，不要太稀，太稀了挂不住浆，太稠了全都是面了。会影响口感。

• 步骤 4：

  锅中倒油，中火油温加热至六七成热时，将肉条裹上面糊下油锅炸。

• 步骤 5：

  第一次炸到这种程度就可以，不要炸颜色太深，因为一会儿还需要复炸一次。

• 步骤 6：

  全部炸好之后再复炸一遍，复炸时候可以把火开稍微大一些，这样可以把肉条里边的油逼出来。而且更酥脆。

• 步骤 7：

  准备淀粉和番茄酱，淀粉加水调成水淀粉。

• 步骤 8：

  锅中加底油，放入葱丝煸炒几下，再加入适量的番茄酱。一起翻炒。

• 步骤 9：

  番茄酱充分炒透以后加入一勺白醋，一勺白糖，再倒入事先准备好的水淀粉。等水淀粉全部成熟。酱汁就熬的差不多了。然后加入炸好的肉条，快速翻炒几下，把汁全部挂在肉条上。这道菜就好了。

• 步骤 10：

  速度太快，锅里照片没拍，直接盛出来了。