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珍珠圆子收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪肉 200g
- 姜 1小块
- 生粉 少许
- 盐 适量
- 鸡精 少许
珍珠圆子的做法步骤
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步骤 1：
糯米洗净，提前用清水浸泡2小时；
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步骤 2：
肥瘦相间的猪肉与姜一起剁成肉馅；
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步骤 3：
加入适量盐和少许生粉；
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步骤 4：
再根据个人口味加少许鸡精；
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步骤 5：
用筷子顺着一个方向搅拌至上劲儿，腌制半小时；
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步骤 6：
泡好的糯米捞出，充分沥干水分；
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步骤 7：
腌好的肉馅捏成肉圆，放入糯米中滚动，使圆子外层均匀沾满一层糯米；
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步骤 8：
做好的圆子放入蒸笼，开水上锅，大火蒸15分钟左右即可。
小贴士
1. 糯米没有味道，盐可以适当多加一些，但最好不要用酱油，否则容易使圆子变色，影响美观；
2. 拌馅一定要顺着一个方向，并且搅拌至呈现黏性状态（即上劲儿），这样肉圆口感更劲道；
3. 开水上锅，可以避免蒸制蒸过久，这样肉圆的肉质更嫩；
4. 还可以根据个人喜欢加入马蹄、虾肉等，增添风味。
