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四物炖鸡汤收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 小母鸡 1只
- 当归 6克
- 酒炒川芎 6克
- 酒炒白芍 7克
- 酒蒸熟地 12克
- 红枣 5颗
- 姜 3片
- 盐 适量
- 料酒 适量
四物炖鸡汤的做法步骤
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步骤 1：
四物洗净，姜切片，一起放进药包里面。
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步骤 2：
小母鸡处理好，去头去尾去爪洗净斩块，冷水下锅，水开，加3汤匙料酒，焯3分钟，捞出洗净浮沫
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步骤 3：
焯好的鸡块放进炖锅里面，注入半锅热水。大火烧开，用文火炖2个小时左右。
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步骤 4：
最后半小时再放入药包，因为四物炖的时间不宜过长，时间长了发苦，影响汤的口感。喜欢枣的话，可以一起放入几颗红枣同煮，最后出锅时捞出药包，调入适时盐。因为四物已经够味，所以仅需调盐即可。
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步骤 5：
成品
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步骤 6：
成品
小贴士
选取两斤以内的小母鸡，（也可以用乌鸡，看个人喜好）最好去头去尾去爪。如果太肥油多的话，可适当的去一点皮。因为四物已经够味，所以这道汤仅需加盐即可。四物最好后半小时再放，炖久了，口感不好。药店有售一包包搭配好的四物
所谓四物就是当归，川芎，白芍，熟地。北方人可能比较少吃，南方人炖汤经常用到。当归和血生血，川芎调和血气，芍药敛阴益血，熟地滋阴补血，四物合一而为补血益血食方。适用于血虚所致的月经不调、脐腹作痛及崩中漏下等症。感冒、实热症病人不宜食用
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