蒜苗炒肉的做法步骤

• 步骤 1：

  食材准备：蒜苗，猪肉。姜切片，蒜切片。

• 步骤 2：

  冷水下锅，肉皮朝上，开火盖锅盖，将肉煮至6层熟（用筷子扎肉，能扎透即可）捞出。

• 步骤 3：

  捞出的肉略微晾凉，切薄片。

• 步骤 4：

  蒜苗如图斜切段儿。

• 步骤 5：

  净锅烧热，放入切好的肉片，中小火慢煸炒出油脂，煸至肉两面微焦黄色即可。

• 步骤 6：

  放入姜蒜片煸香，接着放入郫县豆瓣酱煸炒出红油，最后放入老抽提色，翻炒均匀。

• 步骤 7：

  倒入切好的蒜苗翻炒均匀，炒至蒜苗断生即可。

• 步骤 8：

  起锅盛盘。