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步骤 1:
除黄油以外,所有面团材料依次放入面包机,先放液体,最后放面粉,面粉上挖坑埋好酵母,启动面包机和面程序,
步骤 2:
20分钟后加入事先切块软化好的黄油,继续揉面至完全阶段,面包机发酵
步骤 3:
面团发酵的过程中可以准备椰蓉馅,所有椰蓉馅材料调好备用
步骤 4:
发酵至2倍大,手指沾面粉插孔面团,孔洞不回缩,面团不塌陷,发酵完毕。
步骤 5:
取出面团挤压排气,平均分成大小相同的小面团(我这个大概75克一个),盖保鲜膜饧面20分钟
步骤 6:
取出一个面团擀圆,包入椰蓉馅
步骤 7:
包起,收口一定要捏紧,否则下一步会涨开,露椰蓉
步骤 8:
按扁,擀成长椭圆形,动作要轻,不要露椰蓉
步骤 9:
从上往下折起
步骤 10:
再从左往右折一下
步骤 11:
从中间切一刀,底部不要切断
步骤 12:
左右两边向上翻断面朝上。入烤箱二次发酵,烤盘下面放一碗热水,烤箱设置60度,发酵30-40分钟。取出热水,取出烤盘,表面刷蛋液。
步骤 13:
烤箱预热165度,烤20分钟,8-10分钟的时候比较关键,要盯着,表面上色到满意立即盖锡纸。这是烤好的样子,黄灿灿的真漂亮,椰蓉的味道混合着奶油和黄油的香味,实在忍不住吃了一个。
步骤 14:
这面包上色得真好,颜色漂亮,尽管阴天雾霾光线不好,不用修图也那么美!
步骤 15:
成品,想不想尝尝!
烤箱温度根据自己温度调节,我是17升小烤箱,所以温度低些。