草莓奶油蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有食材，草莓洗净沥干后备用

• 步骤 2：

  牛奶与葵花籽油倒入小锅中搅匀，小火加热至冒小泡泡（约70度左右）关火

• 步骤 3：

  分次加入蛋黄，每次都需搅拌均匀

• 步骤 4：

  筛入低筋面粉

• 步骤 5：

  用手动打蛋器拌至无颗粒

• 步骤 6：

  蛋清中：滴入少许柠檬汁和少许食盐

• 步骤 7：

  分三次加入细砂糖，打至湿性发泡，出现大弯勾

• 步骤 8：

  取1/3蛋白至蛋黄糊中，翻拌均匀

• 步骤 9：

  再回倒至蛋白糊中，同样翻拌均匀

• 步骤 10：

  将拌好的蛋糕糊，倒入垫有油纸的金盘中抹平，并震出大气泡

• 步骤 11：

  送入预热好的烤箱中下层：180度，18分钟左右

• 步骤 12：

  时间到，取出金盘并移至烤网上，虚盖一张保鲜膜待凉

• 步骤 13：

  盆中倒入淡奶油与细砂糖，打至花纹状并装入裱花袋中备用

• 步骤 14：

  晾至手温时将蛋糕翻面，在蛋糕底端挤上淡奶油放上草莓

• 步骤 15：

  借助保鲜膜将蛋糕自下向上卷起，放入冰箱冷却定型后，随意切块