此篇的风味就是红烧豆腐= =╬ (…不同餐厅的红烧滋味百百种,这算甚么回答,辞穷吗!)
把蚝油当成餐厅风味的「综合调味料」使用,代换掉习惯使用的酱油,就能变出意想不到的丰富滋味。当菜色变不出新花样时,变化一下调味料。
嫩豆腐没有板豆腐外表那层粗糙皮肤,极易入味,不须油煎吸附酱汁。
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步骤 1:
备料;虾米泡软、香菇泡软切丝、葱切斜段
步骤 2:
肉丝加腌肉料入味 Tips ♥ 肉丝可改绞肉
步骤 3:
豆腐切块放入砂锅
步骤 4:
另取一锅, 2大匙油炒香葱段、虾米、香菇
步骤 5:
下肉丝炒散炒熟
步骤 6:
放入所有调料、少许水
步骤 7:
大火煮出香气
步骤 8:
将 7料 倒入砂锅中,轻轻搅拌后炖煮入味,放入葱绿上菜。
♥ 不建议使用板豆腐。
♥ 利用蚝油、鱼露替代习惯使用的酱油(或混合使用) ,就能变出新花样。