香葱肉松面包卷的做法步骤

• 步骤 1：

  用汤种做的面包会很柔软、因为糊化面粉使面包含水量增加，即使放一两天面包依旧柔软！ 汤种用料面粉：水=1：5，所以粉20克水100克

• 步骤 2：

  面粉和水混合，中小火加热并一直搅拌至浓稠后关火冷却备用

• 步骤 3：

  主面团材料就是主料里写的，鸡蛋约50克，全麦粉没有可以直接全部250克面包粉，水大约70-80克，汤种100克

• 步骤 4：

  把液体倒进面包桶，然后加入汤种，倒入面粉、奶粉，酵母倒中间，糖和盐倒在两个角落

• 步骤 5：

  启动面包机和面程序15-20分钟后加入软化切小块的黄油

• 步骤 6：

  继续揉面15-20分钟至出手套膜

• 步骤 7：

  面团发酵至2倍大，手指蘸面粉在发酵的面团上戳洞，洞口不回缩面团没塌就是发酵好了

• 步骤 8：

  取出面团排气滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟

• 步骤 9：

  把面团擀成烤盘一般的大小

• 步骤 10：

  把面片放进烤盘整理下四周，然后用叉子在表面叉无数洞洞，防止烘烤时鼓起来不美观，然后放进烤箱中层，下面放盘温热的水进行二发

• 步骤 11：

  二发的时间准备半个蛋液打散过筛，火腿切小丁、香葱切末

• 步骤 12：

  发酵约2倍大后，刷上蛋液，均匀的撒上白芝麻、火腿丁和葱末

• 步骤 13：

  烤箱预热到170度，把12的面包胚送进烤箱烘烤15-20分钟，时间温度具体看自己烤箱的脾气和面团的薄厚

• 步骤 14：

  烤好的面包立即出炉脱模，两面盖油纸

• 步骤 15：

  到面包有点余温，还温热时抹上沙拉酱，均匀撒上肉松

• 步骤 16：

  用油纸卷起来2小时以上定型

• 步骤 17：

  最后切块，切面抹沙拉酱蘸上肉松，可以吃咯

• 步骤 18：

  成品

• 步骤 19：

  成品

• 步骤 20：

  成品