酱爆螺蛳--清明前，就该来吃这一口的做法步骤

• 步骤 1：

  原料准备。 螺蛳剪过螺尖，生姜切末，辣椒切段。

• 步骤 2：

  螺蛳冲洗后，放入容器中，滴入1小勺色拉油，放置一到两天，待其吐尽泥沙后，取出清洗几次至螺身干净，沥水待用。

• 步骤 3：

  起油锅，爆香姜末。

• 步骤 4：

  加入豆瓣酱和自制辣椒酱，中火翻炒，至酱香四溢。

• 步骤 5：

  倒入沥干水的螺蛳，大火翻炒。

• 步骤 6：

  淋入米酒和生抽，加入干辣椒。

• 步骤 7：

  加水，没过螺蛳，大火煮开后，中火焖煮五六分钟，锅中留部分汤汁时，即可出锅。

• 步骤 8：

  出锅洒葱花，这步好潇洒！

• 步骤 9：

  留点汤汁，才叫完美。

• 步骤 10：

  不要牙签，不要牙签，不要牙签，就是要这么唆唆唆，把肉唆出来！

• 步骤 11：

  带着一点清香的姜末，一点鲜辣汤汁，一小小口的螺肉，嚼嚼嚼，很好！