马卡龙的做法步骤

• 步骤 1：

  先将杏仁粉和糖粉混合均匀过筛，制作TPT

• 步骤 2：

  过筛好的TPT搅拌均匀，把蛋白1加入，用TPT盖住蛋清不要干掉

• 步骤 3：

  水加糖加热到118度

• 步骤 4：

  将糖浆分次加入打发的蛋清2 直到全部加完，蛋清打发前需要加1g蛋白粉

• 步骤 5：

  把TPT和蛋清混合均匀，分成3分加入喜欢的色膏

• 步骤 6：

  蛋清分3次加入TPT搅拌均匀，直到像绸缎一样可以滑轮，手忙脚乱忘记拍照

• 步骤 7：

  挤入烤盘，结皮至表面用手摸不会粘手，我用了30分钟

• 步骤 8：

  160度烤10分钟，转140度再烤10分钟，根据自己家烤箱脾气调整，烤到推饼壳不会与饼底分离，推不动既可

• 步骤 9：

  烤完马上转到烤网上全部变凉再拿起

• 步骤 10：

  成品