碎肉茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  梅头肉洗净去皮

• 步骤 2：

  切片切丝后剁碎，不用剁成肉泥哦

• 步骤 3：

  黑茄子洗净切成长条状

• 步骤 4：

  中小火热锅，倒入茄子不断翻炒

• 步骤 5：

  直到茄子失水变皱，即可盛出备用，火一定要中小火，不然容易焦.锅清洗干净

• 步骤 6：

  中火热锅下入适量油，放入姜末蒜末爆香，不沾锅就少点油，我用的是铁锅就放多一些

• 步骤 7：

  倒入碎肉，快速翻炒均匀

• 步骤 8：

  加入胡椒粉，继续翻炒，直到煸出肥肉的油

• 步骤 9：

  两三分钟就已经把油都煸出来了，如果不喜欢肉太干可以时间短一点

• 步骤 10：

  倒入茄子翻炒均匀直到茄子皮变深色

• 步骤 11：

  放入酱油，蚝油和辣椒酱，翻炒均匀，喜欢葱花的撒上即可出锅

• 步骤 12：

  成品

• 步骤 13：

  成品