蛋糕卷（初级简单）的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋白蛋黄分开，蛋白盆子无水无油

• 步骤 2：

  蛋黄糊加入糖10克，搅匀，然后倒入植物油，搅拌至均匀，再倒入牛奶和香草精，拌匀

• 步骤 3：

  筛入面粉和泡打粉（泡打粉可不加），随意手法搅拌，拌匀至无颗粒

• 步骤 4：

  蛋白加入两滴白醋，分次加入剩下的糖，打发至湿性发泡，提起打蛋头有个向下锤的三角不易掉落，即可

• 步骤 5：

  取一半蛋白和蛋黄糊混合均匀，再全部倒回蛋白盆中，切拌拌匀

• 步骤 6：

  烤盘铺烘焙纸，四周涂抹食用油，面糊倒入，震摔几下，摔出气泡

• 步骤 7：

  预热135度，35分钟。取出后震摔一下，不烫手尽快脱模，放置架子上晾凉，不倒扣，会有轻微塌陷，塌陷后的高度做蛋卷最合适

• 步骤 8：

  晾凉后，涂果酱或者涂打发的奶油，随意，涂奶油的尾端一定要空出两厘米，然后用保鲜膜卷起来，可以借助卷寿司的工具，放到冰箱里冷藏一个小时

• 步骤 9：

  切片即可，图为带果肉的蓝莓果酱

• 步骤 10：

  抹茶奶油芒果款，奶油放抹茶粉和糖分打发，涂抹，放入芒果粒卷起来即可

• 步骤 11：

  或者，夹心草莓果酱，表面也涂一层草莓果酱，撒些椰蓉，也很有风味儿～

• 步骤 12：

  烤盘是这样的：是32cm*22cm，厚5cm