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【水油炒羊排】不汆水更美味收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 羊排 适量
- 冰糖
- 陈皮 适量
- 花椒 适量
- 白芷 适量
- 干辣椒 适量
- 八角 适量
- 香叶 适量
- 香茅草 适量
- 桂皮 适量
- 丁香 适量
- 草果 适量
- 肉蔻 适量
- 白扣 适量
- 绍兴花雕酒 适量
- 老抽 适量
- 生姜 适量
- 鸡精 适量
- 蒜苗 适量
【水油炒羊排】不汆水更美味的做法步骤
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步骤 1：
准备如图的香料各适量，另外姜片和蒜苗各适量。
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步骤 2：
羊排斩成块，放入碗中加适量的盐，用手抓粘后腌制15分钟。
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步骤 3：
锅中去油，倒入羊排煸炒，炒不动时加适量的水，水炒干后再加，反复多次。将羊排炒透后，加入冰糖，用上述方法继续煸炒，直到羊排上色。倒入所有香料继续煸炒，直到把香料炒香。
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步骤 4：
加入适量绍兴花雕酒，盖上锅盖焖10秒钟。
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步骤 5：
加入较多的水，放入适量的老抽和姜片，盖上锅盖，大火烧开转小火，煨2小时。
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步骤 6：
2小时后，加入鸡精和蒜苗，大火收汁即可起锅。
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步骤 7：
成品图
