雪里蕻芥菜～～～闭风儿菜的做法步骤

• 步骤 1：

  这是我从市场买回来的新鲜的雪里蕻芥菜！

• 步骤 2：

  放在大盆子里清洗干净！

• 步骤 3：

  这是已经清洗干净的雪里蕻芥菜

• 步骤 4：

  把雪里蕻芥菜一颗一颗的挂在阳台的铁丝上晾晒两天，晾干里面的水份！

• 步骤 5：

  这是已经晾晒了两天的雪里蕻芥菜，都蔫啦！

• 步骤 6：

  摘去里面的黄叶，切除根部，然后一刀挨着一刀切碎！

• 步骤 7：

  终于切完啦！

• 步骤 8：

  在切好的雪里蕻芥菜上撒上适量的盐！（盐的比例是10:1即十斤雪里蕻芥菜一斤的盐就可以了！）

• 步骤 9：

  用手使劲儿的揉搓拌匀腌制十分钟，让盐全部揉进雪里蕻芥菜里！（记得把手彻底清洗干净，擦干哦，不要有任何的化妆品味道，影响味道！）

• 步骤 10：

  把腌制好的雪里蕻芥菜，装进干净无油无水的玻璃瓶里，用手使劲儿的按压严实！（可以把玻璃瓶放在盆子里再装，免得撒到地上了！）

• 步骤 11：

  用保鲜膜封口！

• 步骤 12：

  然后盖严实，腌制一个月颜色就变黄了！可以吃了！（腌菜3～10天是亚硝酸盐最高的时候，请不要在这个期间使用，半个月后亚硝酸盐就慢慢的变淡了，一个月后基本就消失了，可以放心大胆的食用啦！）

• 步骤 13：

  来一张特写！等待一个月后享受美味吧！

• 步骤 14：

  做好的闭风儿菜，直接炒着吃，炒米饭，炒腊肉都很美味哦！超级下饭菜！