孔雀开屏鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  准备一斤左右的扁鱼一条，最好细长形，那样凹处的造型对称漂亮！

• 步骤 2：

  将鱼头鱼尾切断，鱼身按一厘米的间隔切开，但背部不要切断。

• 步骤 3：

  将鱼放入生抽、老抽、糖、盐、醋中，撒上葱、姜、蒜，腌渍半小时。

• 步骤 4：

  将腌渍好的鱼摆好造型，浇上蒸鱼豉油。鱼头最好竖着放，那样造型更像昂首挺胸的孔雀！蓓蕾由于忙碌忘记将鱼头竖着放了，而且这次买的扁鱼有点大，腹部太宽，造型不是太对称哈！

• 步骤 5：

  大火烧水，水开后将鱼盘放入蒸锅。

• 步骤 6：

  盖上锅盖，蒸8~10分钟。

• 步骤 7：

  生抽、老抽、醋、糖、盐、水淀粉调汁

• 步骤 8：

  熬汁

• 步骤 9：

  鱼蒸熟后，将蒸出的水倒掉，浇入熬制的汁。将红杭椒切段，放入展开的孔雀尾巴顶端，青杭椒放入翅膀中段，撒上小香葱调色。瞧，孔雀开屏啦！漂亮吧？胃口大开了吧？