菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；还可促进新陈代谢，可治疗便秘，糖尿病，夜盲症！总之好处很多很多，大家可以百度科普一下。鸡蛋的营养价值就更不用说了！这道菜简单方便。