蛋白糖～蛋清的华丽变身的做法步骤

• 步骤 1：

  用料准备

• 步骤 2：

  将蛋白放入无油无水的打蛋盆中

• 步骤 3：

  分三次加入白砂糖，打至图中提起打蛋器时，出现这种小尖角状态（开始搅打时，蛋白出现粗泡状，这时加入三分之一的糖，然后继续搅打，当蛋白出现细泡状态时，再加入三分之一的糖，继续搅打，当蛋白变浓稠，出现纹路时，加入剩余的糖，继续搅打至图中的状态）

• 步骤 4：

  奶粉和玉米淀粉混合过筛

• 步骤 5：

  从下往上翻拌均匀，不要划圈，以免消泡

• 步骤 6：

  将蛋白糖霜装入裱花袋

• 步骤 7：

  挤在烤盘上

• 步骤 8：

  烤箱100度预热，上下火，中下层，烤大约30分钟左右即可 放凉后揭开糖块，如果放凉后还不好揭，说明还没有烤好，需要延长几分钟

• 步骤 9：

  一不留神过点儿了，成了咖啡蛋白糖了

• 步骤 10：

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