红烧带鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  带鱼洗净去表面白磷、内脏，切成5cm左右的段，在带鱼表面轻轻滑几道便于入味

• 步骤 2：

  带鱼入盆加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。

• 步骤 3：

  用厨房纸擦干表面水分

• 步骤 4：

  油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制。

• 步骤 5：

  炸至两面金黄色捞出控油。

• 步骤 6：

  取一小碗，倒入适量料酒1大勺、老抽适量、一汤匙酱油、一汤匙白糖，一大勺醋、盐搅匀备用

• 步骤 7：

  锅内加一点的油，加入大料、花椒、葱、姜炒出香味

• 步骤 8：

  倒入碗汁、适量水烧开

• 步骤 9：

  放入带鱼，水要没过鱼身，以中小火烧煮入味

• 步骤 10：

  最后待汤汁变浓稠后即可熄火，不要都收干，红烧带鱼的汤汁拌米饭，非常好吃