自制沙拉酱的做法步骤

• 步骤 1：

  首先来看看原材料，只有几样东西。我用的是西玉米胚芽油，这个好，鸡蛋是外婆拿来的土鸡蛋比较黄。

• 步骤 2：

  将油和糖称取好，柠檬将汁水挤出来。

• 步骤 3：

  我是用打蛋器来做的，如果你不嫌累，你可以用蛋抽来做，可是我的手没那么多的劲儿。蛋黄里加入全部细砂糖。

• 步骤 4：

  用打蛋头将蛋黄戳破和细砂糖融合一下，以免等一下飞溅，然后开高速，将蛋黄打发至体积膨大细砂糖融化。

• 步骤 5：

  先加入一点点油，用低速将玉米油和蛋黄融合，再加入下一次玉米油混合，慢慢加，不要一次加太多。

• 步骤 6：

  中间要用刮刀时不时刮起盆子内壁飞溅的蛋黄，不要偷懒！否则你将得到质地不均匀的沙拉酱

• 步骤 7：

  当你快把一整半的油都加完的时候，你会发现蛋黄糊变得很浓稠，都会挂在打蛋头上的时候，你就加入一点柠檬汁，搅打均匀后，它就会变稀一点，然后继续加油，当又很浓稠的时候就加柠檬汁搅打，然后又加油，重复这个过程。还是一样哦，中间要时不时用刮刀刮一刮。

• 步骤 8：

  当油和柠檬汁都加完之后沙拉酱就做好啦。

• 步骤 9：

  做好的沙拉酱装入一个干净，无水无油的瓶罐中，放入冰箱密封保存。