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简易家庭泡菜收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 长豆 适量
- 胡萝卜 适量
- 卷心菜 适量
- 红尖椒、青尖椒 各2根
- 泡菜盐 50g
- 黄瓜 1根
- 白酒 50ml
- 冰糖 20g
- 生姜、八角、干辣椒 各少许
- 小红罗卜 适量
- 花椒 10粒
简易家庭泡菜的做法步骤
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步骤 1：
将蔬菜洗净，用60度左右水烫一下，晾干，黄瓜、卷心菜用盐腌一下，腌出水分。
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步骤 2：
锅内放水1000mL，烧开。
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步骤 3：
加入50克泡菜盐。
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步骤 4：
将蔬菜依次装瓶，我是在超市买的乐扣瓶。
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步骤 5：
放入八角、生姜、干辣椒、花椒、冰糖、酒。
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步骤 6：
加入凉盐水、没过菜面，等几分钟，让气泡逸出。
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步骤 7：
关瓶，放置阴凉处。
小贴士
全部过程一定要在无油、无生水状态下进行，夏天一般2～3天就可食用，冬天至少要一个星期以上。
