清明粿的做法步骤

• 步骤 1：

  将新鲜的艾草浸泡半小时后去除杂质，清水冲洗干净

• 步骤 2：

  置锅水烧开，将洗干净的艾草放入锅中煮一分钟出来，艾草是野生植物，这个步骤是消毒，然后捞出来过冷水

• 步骤 3：

  冲凉后沥水

• 步骤 4：

  用最大的力气将多余的水份挤干，可以去除一部分苦味 如果一次用不完可以用保鲜袋装起来放冰箱冷冻，需要的时候再提前去处理解冻

• 步骤 5：

  把成团的艾草撕开放入锅中加清水没过艾草即可，煮开后加入小苏打，转小火，煮至用手指轻轻一捏就面了，关火，捞出艾草，盛出煮艾草的水备用

• 步骤 6：

  把大米粉，糯米粉，白砂糖一起倒入装艾草的盆中，边倒边搅拌

• 步骤 7：

  在和面的过程当中如果干了就加煮艾草的水，一次少量添加哦！ 和到米粉和艾草充分融合就可以了

• 步骤 8：

  没有及时包就在面团上盖一块微湿的布

• 步骤 9：

  香干切丁备用

• 步骤 10：

  酸菜处理干净切碎

• 步骤 11：

  冬笋去皮切成小小丁

• 步骤 12：

  咸肉，瘦，肥分开，都切丁

• 步骤 13：

  置锅又热倒入肥肉丁炒至出油

• 步骤 14：

  倒入瘦肉煸炒至变色

• 步骤 15：

  倒入冬笋炒三分钟

• 步骤 16：

  倒入酸菜，香干，炒熟，放点儿鸡精 因为咸肉酸菜都咸的，所以没有放盐，根据个人口味

• 步骤 17：

  整张的竹叶洗干净后用开水烫过消毒，然后用剪刀剪成小片备用

• 步骤 18：

  从大面团中取出一小团在掌心撮圆后压扁，也可以用擀面杖擀成薄皮，然后放入馅，像包饺子一样包起来

• 步骤 19：

  喜欢吃甜的的可以包豆沙馅或者黑芝麻糖粉馅

• 步骤 20：

  蒸的时候把竹叶垫在清明粿下面避免粘， 水开后再把粿放蒸锅里，大火蒸15分钟，转小火蒸5分钟，熟了方可出锅

• 步骤 21：

  咬一口下去淡淡的艾草味裹着冬笋的鲜味，保证还想再来一个 清明粿虽然好吃，但不要贪嘴哦，尤其是小孩和老人，不要多吃，以免肠胃蠕动负担加重

• 步骤 22：

  趁热才好吃哦！ 包好的清明粿一次全蒸好，凉后放冰箱冷冻，要吃的时候蒸热即可