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椒麻腌虾收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 蹦蹦虾 500g
- 小虾爬 500g
- 腌料 ～
- 水 300ml
- 花椒 1茶匙
- 麻椒 2茶匙
- 姜 8片
- 干辣椒 5个
- 盐 2.5茶匙
- 白糖 1茶匙
- 白酒 1茶匙
- 洋葱 ¼个
- 香菜 适量
椒麻腌虾的做法步骤
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步骤 1：
锅中放水，放入花椒麻椒，放入掰碎的干辣椒和切成粗丝的姜，煮至水沸腾，关火，加盐，放凉。 晾凉后放入糖和白酒，搅拌均匀，加入洋葱丝和香菜段，放入洗净的蹦蹦虾和小虾爬，腌制3～4个小时，期间翻拌几次。
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步骤 2：
蹦蹦虾腌好了可以生吃，也可以煮着吃。煮着吃更可以激发麻椒的麻和虾肉的鲜美。
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步骤 3：
小虾爬腌好了也可以直接生吃，或者爆锅后，加适量酱油炒熟后吃。
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步骤 4：
这是煮好的蹦蹦虾。
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步骤 5：
炒好的小虾爬。
配方中的腌料量可以腌一斤蹦蹦虾，加一斤食指长的小虾爬。腌好了可以生吃，也可以做熟了吃。
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