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自制石蛋收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡蛋 4个
- 食用碱 2小勺
- 蒜蓉辣酱 半袋
- 孜然 适量
- 辣椒面 适量
自制石蛋的做法步骤
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步骤 1：
两小勺食用碱，用少许温开水融化。
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步骤 2：
将鸡蛋打入碗或是小盆中，加少许碱水搅打。 分多次慢慢加，这样可以边加碱水边看颜色，蛋液变深发淡红色即可。 蛋液上的沫用勺子撇出去，这样蒸出来的石蛋表面光滑。 上锅蒸15分钟，一定要用很小很小的火蒸，火大了会有蜂窝眼。
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步骤 3：
蒸到变绿就是好了，用小刀在蒸碗四周滑一圈，起出来，切厚片。 起锅热油，放入石蛋翻炒两分钟，放入蒜蓉辣酱、孜然、辣椒面，炒匀即可出锅。
