蓝莓塔 杏仁奶油馅（视频菜谱）的做法步骤

• 步骤 1：

  塔皮：黄油室温软化后打发（发白 体积变大），加入细砂糖、盐，搅打混合均匀，鸡蛋打散 分3次加入，每次都等蛋液被完全吸收 再加入下一次，稍出现油水分离也没关系

• 步骤 2：

  加入低筋面粉

• 步骤 3：

  翻拌到没有干粉，翻拌好的面团静置10分钟

• 步骤 4：

  转移到揉面台上，用按压的手法整形成圆团 压扁

• 步骤 5：

  用擀面杖向各方向擀开，最终擀成比模具稍大的圆形，用擀面杖把塔皮卷起 转移到模具

• 步骤 6：

  塔皮压紧在模具里，擀去顶部多余的塔皮

• 步骤 7：

  用手捏一圈，使四周塔皮稍高出模具（烤后塔皮会回缩）

• 步骤 8：

  用叉子在塔皮上戳小洞（以免烤的时候塔皮凸起），冰箱冷藏2小时

• 步骤 9：

  杏仁奶油：黄油用烤箱45度软化，加入细砂糖搅打到发白，鸡蛋打散 分2次加入，每次都等蛋液被完全吸收 再加入下一次

• 步骤 10：

  加入杏仁粉，先关着搅拌机 大致混合（否则杏仁粉会飞溅）再用低速搅拌均匀

• 步骤 11：

  取出冷藏好的塔皮 ，填入杏仁奶油馅儿，均匀的铺上蓝莓 ，蓝莓稍稍压进杏仁奶油里

• 步骤 12：

  烤箱预热170度 中下层 烤30-40分钟（表面上色即可），冷却后脱模

• 步骤 13：

  淡奶油里加入细砂糖， 8分打发 ，加入马斯卡彭奶酪

• 步骤 14：

  搅打均匀

• 步骤 15：

  在完全冷却的塔上裱出Z形花纹

• 步骤 16：

  用蓝莓 薄荷 柠檬皮做装饰

• 步骤 17：

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