私味食光［香煎鱼排］第十一集的做法步骤

• 步骤 1：

  用厨房纸吸走鱼排上的水份。

• 步骤 2：

  将盐倒入面粉中混合均匀。

• 步骤 3：

  鱼排两面都撒上黑胡椒碎。

• 步骤 4：

  之后两面撒上面粉后抹匀。

• 步骤 5：

  土豆洗净去皮切小块。

• 步骤 6：

  做一锅开水后，将土豆倒入。

• 步骤 7：

  开锅以后转小火，大概10分钟左右，用叉子检查土豆是否煮好，叉子可以插透土豆就可以了，之后盛出备用。

• 步骤 8：

  平底锅热后倒入少许橄榄油，之后倒入煮好的土豆，煎到外皮焦黄盛出备用。

• 步骤 9：

  擦干平底锅，倒入少许橄榄油，再倒入黄油。

• 步骤 10：

  等黄油融化以后放入鱼排。一定要鱼皮朝下放入。

• 步骤 11：

  鱼排放入以后就不要动了，千万不要经常翻面，不然很容易就散了。待一面煎到焦黄后再翻面，并且就翻这一次。

• 步骤 12：

  另一面煎好后可以竖起来，煎侧面。全程煎都是小火，并且煎的时间不要太久大概5-6分钟就好（根据鱼排大小决定）。煎好后盛出备用。

• 步骤 13：

  将欧芹和香葱末混合再倒入煎鱼剩下的油。

• 步骤 14：

  将土豆鱼排夹到盘子中倒上料汁，再挤上柠檬汁，最后摆上小块柠檬做装饰。