家常炖干鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  因为是晾晒的干鱼 所以需提前至少一天 放在清水里浸泡哦！然后洗净 切段待用

• 步骤 2：

  倒入清水 凉水入锅 开锅后 多煮5分钟即可

• 步骤 3：

  准备葱姜蒜 花椒大料干辣椒

• 步骤 4：

  先煸干辣椒 花椒以及大料 然后放入姜 和一部分的葱蒜 当有香味的时候 可以放入生抽 糖 醋 以及料酒 糖和醋可以相应的多放些 可祛鱼腥提鲜 然后倒入一大碗水

• 步骤 5：

  开锅的时候 在捞出刚才已经煮好的鱼段 水的多少也请依据鱼的多少而定 此外 若是放入鱼以后觉得水少 一定要加热水哦！若觉得颜色不够深的亲 可以在此时加入老抽 提色

• 步骤 6：

  当汤汁变得有些黏稠 鱼肉也上了色了 就可以放入豆腐了 若不喜欢豆腐的亲 此处可忽略不计

• 步骤 7：

  炖到汤汁更黏稠 豆腐也都上色了 就可以大火一收汁 大功告成！

• 步骤 8：

  好啦！开吃吧！记得配个爽口点的蔬菜 这样可以解一解油腻的！