荷叶饼的做法步骤

• 步骤 1：

  取适量酵母用温水化开，加入糖、奶粉和面粉揉匀。（面团要软硬适中，太软整形不好看哦！）

• 步骤 2：

  面团揉匀后放在温暖处发酵。面团发酵至两倍大，排气彻底揉匀成光滑的面团。

• 步骤 3：

  切成50-60克一个的剂子，按扁。（我这个是55克一个）

• 步骤 4：

  擀成椭圆形，用刷子蘸食用油取刷一层薄油。（我涂橄榄油）

• 步骤 5：

  面团对折，用干净的梳子或锯齿刀压出荷叶的纹路，压痕要适当压深一些。避免发酵蒸制完毕之后痕迹看不出来。

• 步骤 6：

  大拇指和食指捏出叶柄

• 步骤 7：

  将纹路边缘往里压，荷叶的造型就完成了。

• 步骤 8：

  放蒸锅里二次发酵20分钟左右。然后开大火上气后转中火蒸20分钟，虚蒸3分钟。

• 步骤 9：

  出锅晾凉

• 步骤 10：

  荷叶饼夹卤肉搭配小米粥，太赞了！