回锅肉的做法步骤

• 步骤 1：

  老规矩先来个汇总图，后面的苦菊西红柿请无视～

• 步骤 2：

  备料。五花肉一整块放进锅里煮，加花椒八角姜片，我还加了香叶草果和小茴香，没有的话不加也可。大火煮开小火煮了半个小时，用筷子扎很容易扎透就好了，放冰箱软冻二十分钟，取出切薄片。蒜苗切段，大蒜拍好，姜切片。

• 步骤 3：

  热锅冷油放入冰糖炒化，加入肉片翻炒几下。

• 步骤 4：

  放入花椒八角接着翻炒片刻。

• 步骤 5：

  放入干辣椒姜片大蒜再炒一会儿，把油煸出来。一般我都是把煸出来的油倒出来一部分，要不然太油了，别全倒出来不然口感太柴。

• 步骤 6：

  倒一点点料酒

• 步骤 7：

  倒入豆瓣酱，平常喝汤的小瓷勺三勺可以，自己可以看心情添减，加一点酱油继续炒啊炒，注意别被溅出来的油烫着了。

• 步骤 8：

  把肉片炒的卷成卷儿的状态，关火，加蒜苗翻炒几下，撒几粒味精，出锅装盘喽～

• 步骤 9：

  原谅我刀功放荡不羁厚的厚碎的碎

• 步骤 10：

  爱生活，爱肉肉～