脆皮蛋糕卷#马苏里拉芝士肉松蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  水54g 糖17g 油20g放入放入容器内手动搅拌糖融化

• 步骤 2：

  加入过刷的低粉47g 淀粉20g 泡打粉0.5g 香粉0.3g手动搅拌无颗粒 （快速搅拌，不可过度）

• 步骤 3：

  加入蛋黄搅拌细腻状 （快速搅拌匀即可）

• 步骤 4：

  打蛋白部分： 蛋白100g放入搅拌缸中速搅拌大泡泡

• 步骤 5：

  加入塔塔粉1g 细糖34g 盐0.7g打至鸡尾状（先慢速拌匀在中高速）

• 步骤 6：

  取三分之一蛋白糊加入面糊中切拌匀

• 步骤 7：

  加入剩余蛋白糊切拌匀即可

• 步骤 8：

  烤盘垫油纸 倒入面糊抹平

• 步骤 9：

  烤箱提前30分钟预热 上火190 下火140 烤16分钟 中途12分钟取出转动烤盘 在烤4分钟

• 步骤 10：

  出炉震一下晾凉

• 步骤 11：

  自制酱做法：柠檬果酱33g 三花淡奶13g 蛋黄7g 沙拉酱13g全部拌匀备用

• 步骤 12：

  准备肉松： 肉松1小碗 加入1大匙沙拉酱用手拌匀备用

• 步骤 13：

  组合： 晾凉的蛋糕片表面刷上沙拉酱

• 步骤 14：

  放上肉松

• 步骤 15：

  卷起定型一下拆开油纸抹上自制酱

• 步骤 16：

  表面撒上马苏里拉碎进烤箱

• 步骤 17：

  上火230 下火0 烤8分钟 中途4分钟取出转动烤盘 在烤4分钟 （一定烤到金黄才脆）