酥粒卷卷小面包～宝宝爱吃的做法步骤

• 步骤 1：

  后油法加入黄油揉成面团。揉到出膜扩展阶段。2个鸡蛋留出1个蛋黄后面刷表面用。

• 步骤 2：

  面团30度发酵到2倍大以上。检验发酵用手指沾干粉在面团上戳个洞，不回缩即可。

• 步骤 3：

  酥粒的制作；黄油不需要完全软化，先加糖，然后是杏仁粉和低筋粉，用手搓匀。放冰箱冷藏30分钟后再搓成细粒。

• 步骤 4：

  发酵好的面团排气，切分成15个小份。

• 步骤 5：

  搓圆静置10分钟。

• 步骤 6：

  如图擀卷一次。

• 步骤 7：

  取一个面卷擀开，均匀撒上酥粒。

• 步骤 8：

  从上卷起。

• 步骤 9：

  卷成小面包卷。

• 步骤 10：

  依次做好排入烤盘中。烤盘垫油纸并抹点橄榄油。

• 步骤 11：

  放入烤箱发酵。温度35度表面喷点水。

• 步骤 12：

  蛋黄里加一勺水调匀。

• 步骤 13：

  发酵2倍大以后刷蛋黄液。

• 步骤 14：

  送入烤箱中层上下火160度烤20分钟左右。

• 步骤 15：

  中间注意观察上色不要太过。

• 步骤 16：

  小面包出炉了。趁着温热装入保鲜袋密封减少水份散失，会更软的。