这道菜总结一个字：鲜！
入萝卜可使汤色清纯，汤味稍带甜；蛤蜊本身鲜，加入火腿调味，一则去腥，二则增鲜，自然完美调鲜，根本不用味精、鸡精了。
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蛤蜊火腿萝卜汤收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 白萝卜 200克
- 金字火腿 100克
- 蛤蜊 300克
- 生姜 几片
- 小葱或香菜 2根
蛤蜊火腿萝卜汤的做法步骤
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步骤 1：
将白萝卜去皮切丝，火腿切半厘米条状，蛤蜊吐沙半天洗净，生姜切丝。
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步骤 2：
小贴士
将白萝卜去皮切丝，火腿切半厘米条状，蛤蜊吐沙半天洗净，生姜切丝。
锅内倒油，烧致8成热倒入姜丝煸炒，出香味后倒入火腿块煸炒致微微变色倒入萝卜丝一起煸炒。
煸炒1分钟后倒入开水，盖上盖子中火炖5分钟。
开盖加入蛤蜊一同煮，蛤蜊口子全部打开，调味即可出锅。
烹饪技巧
如果想要汤汁呈现乳白色，可在清水煮滚后加入火腿片，保持大火翻滚状态大约20分钟左右，即可有白色浓醇的汤色。
在选火腿时，金字的火腿有很多种：火腿块、火腿切片，建议烹饪前进行预处理，开水烫过后使用；百变火腿，可以直接使用；奢侈点的，巴玛火腿，也可以直接使用。
