彩绘蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  将所有材料都准备好。

• 步骤 2：

  用蛋清分离器将蛋白和蛋黄分开放在两个容器内。

• 步骤 3：

  蛋黄加25g的细砂糖搅拌至糖化开，且蛋黄乳化至颜色变白即可。

• 步骤 4：

  蛋白中加入适量的糖打发至图片中泡沬状即可，要注意剩下的白糖要分三次加入打发。

• 步骤 5：

  将三分之一的蛋白加入蛋黄液中，拌匀。

• 步骤 6：

  加入过筛的低粉上下搅拌。

• 步骤 7：

  将剩下的蛋白全部倒入蛋黄液中拌匀。

• 步骤 8：

  将黄油和牛奶加热至70度倒入蛋糕液中混合即可。

• 步骤 9：

  取出一半的蛋糕液中加入抹茶粉，调成绿色。

• 步骤 10：

  将柠檬切片备用

• 步骤 11：

  烤盘内铺上油纸，将柠檬片放在想要的位置，将原色蛋液倒入烤盘中。

• 步骤 12：

  将铺好蛋糕液的烤盘拍几下，震出气泡就可以入烤箱中，预热后的烤箱中170度烤约十五至二十分钟左右，要根据自己烤箱的情况来看。

• 步骤 13：

  烤好的蛋糕反扣到网忧盘上散热。

• 步骤 14：

  将散热好的蛋糕反过来刷上果酱和新鲜水果，我放的芒果丁。

• 步骤 15：

  卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏至一个小时后就可以了。

• 步骤 16：

  我用同样方法做了另一款抹茶樱花的蛋糕卷，也很不错的。

• 步骤 17：

  切开后的蛋糕卷。