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玉米山药粉丝鸭汤收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸭腿 1个
- 山药 2根
- 玉米 1个
- 葱 2段
- 姜 2片
- 蒜 2瓣
- 八角 1个
- 盐 适量
- 冰糖 2块
- 桂皮 1片
- 香叶 2片
- 十三香 少许
- 食醋 几滴
- 料酒 少许
- 生抽 少许
玉米山药粉丝鸭汤的做法步骤
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步骤 1：
鸭肉或鸭腿洗净，切块，放入葱姜水中煮沸，漂去浮沫。我用刀把鸭皮下比较厚的脂肪都刮掉了。
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步骤 2：
热锅热油，爆香葱姜蒜，八角桂皮和香叶，将鸭块放入翻炒。
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步骤 3：
加大量温水，将辅料中的调料放入调匀，大火烧开后撇去浮沫，改小火炖。
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步骤 4：
玉米用刀斩成块，入汤中一起煮。这时汤已经泛白了。
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步骤 5：
山药洗净，刮皮，切长段，出锅前十分钟放入。表面的粘液不要清洗掉，会损失粘多糖这种营养。山药选淮山药，细长条的，不要选很粗的那种“菜山药”，那种没有食补功效。
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步骤 6：
适量粉丝入汤中煮几十秒即可。
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步骤 7：
汤很清甜，不油腻。粉丝不放也可以，看个人喜好。山药可以多放一些，吸收了汤汁之后软糯入味，好吃。
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步骤 8：
用半片鸭做也行，内脏和血水一定要清洗干净，不然汤会腥。
鸭肉滋阴养胃，益气补虚；山药健脾益胃，化痰平喘；玉米调中开胃，宜肺宁心。这几味搭配起来，味道清甜可口，开胃润燥，又正好适合春天干燥天气引起的咳嗽，老少皆宜。
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