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红卤羊腱子收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 羊腱子 400g
- 八角 2个
- 桂皮 1片
- 香叶 2片
- 干辣椒 2个
- 冰糖 20g
- 花椒粒 适量
- 生姜 5片
- 老抽 3勺
- 生抽 1勺
红卤羊腱子的做法步骤
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步骤 1：
准备配料
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步骤 2：
羊腱子洗净、去掉肉上面一层白膜
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步骤 3：
水烧开，放入半勺料酒、2片生姜，羊腱子放入烧开，把血水都烧出来后捞出洗净。
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步骤 4：
3、用刀把羊肉划开，这样卤的时候更容易入味。
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步骤 5：
羊腱子放锅里加入2大碗水烧开，把干料洗净后全部投入。
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步骤 6：
再加入老抽、生抽、料酒，烧开后调成中小火继续烧30分钟，调成小火慢慢卤90分钟。
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步骤 7：
6、关火后，把羊腱子装盘，锅里剩下的卤汁淋在羊腱子上，摆上香菜叶装饰，爱吃辣的可以沾上辣椒酱。
小贴士
处理掉羊肉上的一层白膜可以去掉羊膻味
不论是冬季还是早春，人们适时地多吃羊肉可以去湿气，避寒冷、暖心胃。
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