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水煮鱼收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲤鱼 600g
- 泡椒 6条
- 泡酸菜 10g
- 泡罗卜 15g
- 大蒜 15g
- 生姜 15g
- 小葱 3条
- 白酒 适量
- 精盐 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 花椒面 适量
- 水淀粉 适量
- 菜油 适量
- 郫县豆瓣 适量
- 海板面 适量
水煮鱼的做法步骤
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步骤 1：
鲤鱼去鲮、去鳃、去内脏清洗干静、鱼背先划上直刀到骨再划斜刀、撒上盐码味十分钟。
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步骤 2：
泡椒剁细、泡罗卜、泡酸菜切粒。
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步骤 3：
姜蒜切沫、葱切花、香菜切碎。
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步骤 4：
准备碗兑水淀粉、白糖、醋、花椒面、鸡粉备用。
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步骤 5：
锅内掺入水烧沸放入葱节、生姜白酒、再放入鱼煮至鱼熟吋捞入盘中。
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步骤 6：
捞入盘中备用。
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步骤 7：
锅入油放入姜蒜沫爆香、再放入泡罗卜、酸菜、泡椒。
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步骤 8：
放入郫县豆瓣、海椒面、掺入清水烧沸后、放入香菜。
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步骤 9：
再倒入准备好的芡汁、起锅淋入鱼盘中。
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步骤 10：
将浓汁淋入鱼盘中、一道色鲜味美的水煮鱼就做好了。
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步骤 11：
成品。
