鲜香脆嫩 游荡在舌尖的脆鱼诱惑的做法步骤

• 步骤 1：

  脆鱼片成薄片，用料酒、生姜末、薄抽、盐、糖、鸡精腌制1小时，入味后加蛋清和地瓜粉抓匀。

• 步骤 2：

  红辣椒、大葱、生姜、大蒜切好待用。

• 步骤 3：

  配菜准备:蘑菇、花菜、莴苣、黄瓜、青椒分别洗净切片(条)，过热水焯30秒，魔芋泡水15分钟捞出，所有配菜装盘待用。

• 步骤 4：

  热锅下油(7成热)，下鱼片两面翻炸至白色即可捞出。

• 步骤 5：

  炸好的脆鱼片呈白色状

• 步骤 6：

  余油放花椒爆香，之后下葱姜蒜，放入焯水的配菜翻炒，可适量加盐、生抽和一点水。

• 步骤 7：

  配菜炒至9成熟时，加入脆鱼翻炒均匀，约1-2分钟即可起锅。

• 步骤 8：

  配菜码在盘底，鱼片码上方，洒上香菜和白芝麻。另起油锅爆红辣椒，淋在脆鱼上。

• 步骤 9：

  红红绿绿煞是好看~

• 步骤 10：

  尝上一口就欲罢不能了^_^