豆腐乳酪蛋糕-黑白分明，口感清爽的做法步骤

• 步骤 1：

  奥利奥饼干碎用研磨机打碎，没有的同学可以装在保鲜袋里用擀面杖砸碎。

• 步骤 2：

  黄油隔水融化。

• 步骤 3：

  模具用烘焙纸围边。

• 步骤 4：

  将黄油与奥利奥饼干碎混合，平铺在模具里，用勺子压平，放入烤箱中层，180°，烘烤十分钟……

• 步骤 5：

  奶油奶酪加糖，隔热水打发。

• 步骤 6：

  打发至顺滑，无颗粒状态。

• 步骤 7：

  加入豆腐继续打发至顺滑无颗粒状态。

• 步骤 8：

  加入蛋清，混合均匀

• 步骤 9：

  加入5ML柠檬汁，筛入玉米淀粉，混合均匀（全部过程都可以用电动打蛋器完成，当然手工更可以，适合懒人）

• 步骤 10：

  将豆腐奶酪糊倒入模具，模具外要用锡纸围边，模具置入一个深盆中，盆中加入热水，水浴法烘焙，入烤箱中下层，165°烘焙45分钟，然后升温至180°10分钟，全程烤箱顶层要放置锡纸或一个烤盘，不然表面就会烤黄了哦，切记切记！！！

• 步骤 11：

  取出后用牙签插入蛋糕后取出，如果牙签表面光滑，干净，说明蛋糕体熟了。晾至常温后，置入冰箱冷藏至少4小时。

• 步骤 12：

  轻松脱模。

• 步骤 13：

  取出切件，每切一刀都要擦干净刀体。品尝一下基本没有豆腐味，乳酪味浓重，但口感又比纯乳酪蛋糕清爽！