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步骤 1:
根据说明书。自制酸奶
步骤 2:
冷藏12h取出
步骤 3:
酸奶 鸡蛋 盐铺底。酸奶里面自带很多椰蓉
步骤 4:
上面放高粉 细砂糖 酵母
步骤 5:
面包机让其基本成形后。放入软化黄油 和蔓越梅
步骤 6:
然后混合后。靠手揉出手套膜
步骤 7:
室温发酵至两倍大 戳动不回缩才好
步骤 8:
排气
步骤 9:
面团一分三 滚圆
步骤 10:
接口朝上 擀开成牛舌状
步骤 11:
卷起后 盖保鲜膜 松弛15min
步骤 12:
接口朝上
步骤 13:
再次擀开成牛舌状
步骤 14:
卷起
步骤 15:
接口朝下 一个方向 入模具 发至八分满
步骤 16:
上火120 下火180 下层 烤8min后盖锡纸。然后 上下火180 下层 继续烤35min 我的烤箱长帝32GS。请各位根据自家烤箱调整烘烤时间已经盖锡纸的时间。烤制结束后立刻脱模,侧放。可防止缩腰塌陷
步骤 17:
出炉
❶三能金色450g吐司盒,烤箱:长帝32GS ❷大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘,可以用手油和手粉 但不要过量 ❸要吐司长得高 拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜,粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了 ❹二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度 温度在38左右 ❺二次擀卷一定要松弛15min