东菱电烤箱之汤种牛奶小面包的做法步骤

• 步骤 1：

  先25克面包粉和25克刚煮开的牛奶搅拌成面糊制成汤种，放凉备用（冷藏过夜更好）。

• 步骤 2：

  把其余材料（黄油除外）及汤种一起放入面包机桶里进行和面。

• 步骤 3：

  和面10分钟后加入黄油并暂停5分钟，再继续和面15分钟。

• 步骤 4：

  和面结束，面团已到完全状态。（我用东菱1352面包机，和面功能很强大，大伙可根据自己面包机性能来设置和面方法及时间）

• 步骤 5：

  收圆面团，用面包机进行基础发酵。

• 步骤 6：

  40分钟左右，用手指沾干粉插入面团，洞口不回缩或稍有回缩即发酵结束。

• 步骤 7：

  排气后将面团均分成6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 8：

  取一面团擀成长舌形，底部压薄。

• 步骤 9：

  卷起后收口捏紧。

• 步骤 10：

  摆入模内，收口压在底部。

• 步骤 11：

  放入烤箱进行二发。

• 步骤 12：

  40分钟后，二发结束，取出后在表面刷蛋液，烤箱175度预热。

• 步骤 13：

  预热结束，将模具送入烤箱中层，20分钟左右，出炉。

• 步骤 14：

  出炉马上脱模，晾凉。

• 步骤 15：

  撰写制作步骤

• 步骤 16：

  撰写制作步骤