豆腐脑的做法步骤

• 步骤 1：

  早上六点起来做，有点黑，150克的黄豆差不多满满两杯豆浆机量杯的量，把泡了一夜的黄豆放入豆浆机，加水过1300毫升一点

• 步骤 2：

  用果汁功能打三到五遍，我打了四遍，这个打出来是生豆浆，上次用豆浆功能打完做出来不太成型，可能都用的少，豆这么多，怕用豆浆功能打会糊

• 步骤 3：

  打好了用豆腐布把豆浆挤出来

• 步骤 4：

  把豆浆放入锅里熬，放豆浆之前，锅里放点水，这样不容易糊锅

• 步骤 5：

  小火，边熬边搅拌，以免糊锅，开了以后再熬两三分钟

• 步骤 6：

  豆浆熬好后，关火，马上用温水融化内酯，20克水，3克内酯

• 步骤 7：

  把内酯液体从锅的边缘流入锅里，一边轻轻的搅拌，搅拌均匀盖上盖子，等待二十分钟

• 步骤 8：

  这个时候我们来做卤，把木耳剁，黄瓜，胡萝卜剁碎，放入油锅里炒一下，放入盐，酱油，十三香，加点水，开了之后搅个蛋花，放入水淀粉，耗油，就完成了

• 步骤 9：

  豆腐脑，卤子都做好了

• 步骤 10：

  称豆腐脑时要用扁的勺撇着称，这样不会出水