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牛轧糖（水饴版）收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 水饴 220g
- 白砂糖 110g
- 水 40g
- 盐 1.5g
- 奶粉 100g
- 玫瑰花 30g
- 蔓越梅干 100g
- 花生 200g
牛轧糖（水饴版）的做法步骤
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步骤 1：
1个蛋清打发至干性发泡
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步骤 2：
用水，水饴，白砂糖，盐，熬水饴糖浆，温度也是130到140度之间
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步骤 3：
熬好的糖浆倒入蛋清中，坐到热水盆里，搅打。
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步骤 4：
拌入奶粉继续打
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步骤 5：
倒入玫瑰花，蔓越梅，预热的花生，拌匀
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步骤 6：
色泽比麦芽糖好多了。
早该更新的啦！一时忙就忘记啦！为什么会有这么多版本的牛轧糖，一是方便自己对比，而是供大家选择。难易程度而言，棉花糖的最容易；口感而言，麦芽糖的最香；色泽而言，水饴和棉花糖的最洁白，麦芽糖的偏黄色。用了几种材料，自我喜欢水饴版本的，感觉综合评价较好。
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