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青花椒香水鱼（必学川菜！独家秘方）收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 鲈鱼或者武昌鱼 一小条
- 鲜青花椒 一大把
- 干青花椒 一把
- 姜 几片
- 蒜末 半头蒜的量
- 泡椒 四五根
- 小米辣 七八个
- 黑豆豉 适量
- 豆瓣酱 三大勺
- 干辣椒 适量
- 辣椒粉 适量
- 水淀粉 适量
- 料酒 适量
- 魔芋丝 少量
青花椒香水鱼（必学川菜！独家秘方）的做法步骤
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步骤 1：
鱼切成块，放入水淀粉和料酒腌制半小时
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步骤 2：
准备配料：小米辣和泡椒切颗粒，蒜切小颗粒，姜切片备用
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步骤 3：
锅中放入菜籽油，烧热，放入干辣椒、干的青花椒和姜片、小米辣炒香，放入豆瓣酱和黑豆豉继续炒，最后放入青花椒炒香为止。此时锅里放入鲜汤或者白水煮开，放入鱼和魔芋丝煮至5分钟左右 最后放入豆芽继续煮
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步骤 4：
起锅撒上干辣椒粉和青花椒，香菜和少许小米辣装饰
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步骤 5：
鱼肉透明软嫩
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步骤 6：
成品
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步骤 7：
成品
