糯米小蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  糯米粉和泡打粉混合，这个糯米粉不是水磨的没有关系，两种我都试过成品区别不大。

• 步骤 2：

  鸡蛋打入盆中，加细砂糖准备全蛋打发。

• 步骤 3：

  打蛋器高速打。

• 步骤 4：

  打到这个状态已经差不多了。

• 步骤 5：

  继续换低俗打一分钟，让蛋糊细腻一些。蛋糊滴下不马上消失。

• 步骤 6：

  牛奶和玉米油放大碗里充分搅打乳化。

• 步骤 7：

  打好的蛋糊分次筛入粉类拌匀。最好不要一次全部加入很容易消泡。

• 步骤 8：

  取少量拌好的面糊到油奶混合物里拌匀。

• 步骤 9：

  倒回大盆里拌匀，动作要轻盈快速。

• 步骤 10：

  拌好的蛋糕糊

• 步骤 11：

  倒入纸杯模具

• 步骤 12：

  烤箱提前预热，我烤箱上火温度高用的150度，底火170度中下层烤了30分钟。这里说一下因为糯米粉比较轻加了泡打粉的原因，所以烤这个糯米蛋糕裂是必然的，我曾上火调到130度烤照裂无误，所以烤这个就不要纠结裂的问题了。

• 步骤 13：

  非常好吃

• 步骤 14：

  嚼起来有点儿糯