其实……嫩豆腐的质地很接近豆花。
用汤匙一块一块斜铲入锅，凹凸颗粒状的粗旷表面，比刀切平滑的表面更容易吃进味道。如果不是为了拍摄示范图片，这是我煮各类豆腐锅时 (￣﹁￣) 最爱使用的省时密技。
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香辣海鲜豆腐脑 ♥ EZ豆腐煲 7收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 嫩豆腐 1盒
- 虾仁 10只
- 花枝 少许
- 葱 2根
- 姜 5片
- 大蒜 2粒
- 辣椒 1根
- 料酒2大匙 30ml
- 鱼露1小匙 7.5ml
- 糖 少许
- 白胡椒 少许
香辣海鲜豆腐脑 ♥ EZ豆腐煲 7的做法步骤
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步骤 1：
备料；葱姜蒜切末、辣椒切圈，虾仁花枝加盐、米酒抓腌
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步骤 2：
嫩豆腐以汤匙斜铲，堆栈入砂锅
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步骤 3：
起油锅炒虾仁、花枝至半熟
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步骤 4：
将虾仁、花枝盛出备用
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步骤 5：
炒锅中再添少许油，爆香葱姜蒜辣椒
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步骤 6：
加米酒、糖、鱼露、水30ml烧煮成酱汁 ♥ 鱼露可改盐或蚝油。
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步骤 7：
将辛香料酱汁倒入砂锅搅拌一下，小火煮至滚 ♥ 軽軽摇晃转动锅子 ，让酱汁往下分布均匀。
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步骤 8：
虾仁、花枝回锅，舀少许砂锅中的汤汁浇淋焖熟，装饰少许辣椒圈&葱花。上菜
小贴士
♥ 海鲜料可选︰蛤蜊、干贝、鱼片或鱿鱼。
♥ 再懒一点直接用XO酱取代海鲜料，视觉效果差一点，但气味绝不逊色。
