冷天最爱桌上有一道从头吃到尾，一直保持热呼呼的豆腐锅(像韩式豆腐锅～)，而哪种口味最有资格当「中式豆腐煲」中，最具代表滋味的冠军王呢？？
猜一下……热辣辣、暖烘烘，令你头顶冒汗、口腔着火，一不小心就2大碗白饭下肚？？
我想绝对是「麻婆豆腐煲」。
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麻婆豆腐煲 ♥ EZ豆腐煲 8收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 嫩豆腐 1块
- 绞肉1/2小碗 80g
- 葱 1根
- 姜 3片
- 大蒜 2粒
- 辣豆瓣 2大匙
- 料酒 1大匙
- 酱油 1大匙
- 糖 1小匙
- 花椒粉 少许
- 太白粉水 1大匙
- 辣油 随意
麻婆豆腐煲 ♥ EZ豆腐煲 8的做法步骤
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步骤 1：
葱、姜、蒜切碎切末备用
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步骤 2：
小火炒松炒散绞肉，淋少许酒直到绞肉完全熟透（变白出油）
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步骤 3：
放入葱姜蒜末爆香
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步骤 4：
下辣豆瓣酱2大匙炒香(水分略干)
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步骤 5：
洒糖&淋一圈酱油炒出焦糖香气，
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步骤 6：
放入其余调味料加适量水煮3分钟，豆腐切块入锅混匀
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步骤 7：
改入砂锅炖煮，起锅前勾芡，撒上黑胡椒、花椒粉、葱花。
小贴士
★ 花椒粉只有香气没有麻感；喜欢「麻」口感，一开始先小火煎香花椒后，沥去花椒。
★ 豆瓣酱已有咸度，尝过再放酱油。
