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#自家制#港式菠萝包（广式酥皮面包）收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 面团（甜面包通用）
- 金像高筋小麦粉 300g
- 全脂奶粉 20g
- 细砂糖 50g
- 盐 1g
- 黄油 30g
- 矿泉水 165g
- 燕牌（燕子）酵母 3.5g
- 燕牌“师傅300”改良剂 2g
- 安琪A800改良剂 2g
- 菠萝皮（酥皮）
- 蛋黄 1颗
- 黄油或起酥油 45g
- 粗砂糖 15g
- 细砂糖 30g
- 奶粉 12g
- 低筋小麦粉 45g
- 泡打粉 1g
- 刷面
- 全蛋液 适量
#自家制#港式菠萝包（广式酥皮面包）的做法步骤
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步骤 1：
将粉剂准备好 酵母倒一侧
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步骤 2：
加入液体材料（热天用冰水和面）
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步骤 3：
和面至面筋拓展阶段（和到一半加黄油继续和面）
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步骤 4：
面团发酵60分钟（一发）
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步骤 5：
分割成等量的小面团
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步骤 6：
放入烤盘。发酵档 放些热水 二发45分钟
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步骤 7：
黄油软化加入糖拌匀 加入蛋液打发 加入奶粉拌匀 低筋粉加泡打粉过筛加入
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步骤 8：
和成团
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步骤 9：
分割为12g一个的酥皮面团
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步骤 10：
压扁 发酵好的面团取出刷蛋液 铺上酥皮 刷蛋液 小力划些痕下去....（烤箱170度预热）
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步骤 11：
入烤箱烘烤 16分钟即可
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步骤 12：
烤好的面包 放冷就可以吃了...
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步骤 13：
成品
小贴士
tips：
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